آسیاب یک روش سرد کاری معمول برای فلزات است. بر خلاف تراشکاری، در فرزکاری، ابزار برش با سرعت بالایی که توسط دوک حرکت می کند می چرخد، در حالی که قطعه کار نسبتاً ثابت می ماند.
فرزکاری یک روش ماشینکاری است که از یک ابزار برش چند لبه دوار (آسیاب انتهایی) برای برش قطعه کار، برداشتن مواد و به دست آوردن شکل، اندازه و کیفیت سطح مورد نظر استفاده می کند. اصل اساسی آن این است: با چرخاندن آسیاب انتهایی نصب شده بر روی دوک (حرکت اصلی)، قطعه کار نسبتاً ثابتی را به طور متناوب برش می دهد یا حرکت تغذیه خطی (حرکت تغذیه) را انجام می دهد.
این فرآیند نه تنها میتواند سطوح قطعه کار را به صورت صفحات و سطوح منحنی ماشینکاری کند، بلکه عملیات ماشینکاری مختلفی مانند حفاری و شیارکاری را نیز انجام میدهد. یکی از متداولترین روشهای مورد استفاده در برش فلز است که عمدتاً برای ماشینکاری سطوح مختلف، شیارها و سطوح شکلدار استفاده میشود و همچنین میتوان از آن برای سوراخکاری و ریمینگ استفاده کرد.
بر اساس جهت دوک که در آن ابزار برش نصب می شود، ماشین های فرز معمولی را می توان به ماشین های فرز افقی، ماشین های فرز عمودی و ماشین های فرز دروازه ای با قاب پورتال تقسیم کرد.
بر اساس درجه اتوماسیون و روش کنترل، فرز را می توان به طور عمده به موارد زیر تقسیم کرد: فرزکاری عمومی که به صورت دستی توسط اپراتور عمل و قضاوت می شود و برای مواردی که نیاز به ماشینکاری خوب دارند مناسب است. فرز NC/CNC که از طریق کنترل عددی کامپیوتری (CNC) به عملیات خودکار دست می یابد و برای ماشینکاری اشکال پیچیده مناسب است. مراکز ماشینکاری، که ماشینهای CNC با دوکهای چندگانه و عملکردهای ترکیبی چند محوره هستند که میتوانند بهطور مداوم عملیات برشکاری مختلف مانند فرز و حفاری را انجام دهند. و ماشین های ماشینکاری دنده NC، که تجهیزات CNC هستند که به طور خاص برای ساخت انواع چرخ دنده ها استفاده می شوند.